證券時報網(wǎng)
聶英好
2025-08-25 22:13
餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)海底撈2025年上半年業(yè)績報告出爐。
海底撈上半年營收同比小幅下滑
8月25日晚間，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）公布2025年上半年業(yè)績報告。數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入207.03億元，較去年同期下降3.7%，凈利潤17.55億元，較去年同期下降13.7%，核心經(jīng)營利潤24.08億元。
在餐廳表現(xiàn)方面，今年上半年海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。
截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營1363家餐廳。2025年上半年，海底撈持續(xù)進行海底撈門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，期內(nèi)新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。同時，海底撈繼續(xù)落實“啄木鳥計劃”，主動關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止營業(yè)。
加盟業(yè)務(wù)穩(wěn)步拓展
海底撈自2024年開放加盟后，采用“老店+新店”組合加盟模式，已經(jīng)初步驗證了加盟模式在規(guī)?；季种械目尚行?，并沉淀了優(yōu)質(zhì)加盟商資源。截至2025年6月底，海底撈品牌有41家加盟店。
海底撈在財報中表示，“我們將繼續(xù)秉持‘質(zhì)量優(yōu)先、穩(wěn)中求進’的原則，統(tǒng)一規(guī)劃品牌門店網(wǎng)絡(luò)布局，并保證海底撈加盟門店全運營環(huán)節(jié)與自營店保持一致，維護品牌口碑。未來，隨著加盟模式的逐漸成熟，在發(fā)展主品牌的同時，也會助力‘紅石榴計劃’多品牌的發(fā)展?！?/p>
外賣業(yè)務(wù)收入增長近60%
值得注意的是，2025年上半年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入增長近60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣增長迅速，上半年貢獻超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。海底撈在財報中表示，“未來，我們將整合多品牌、多品類資源，打造海底撈外賣超級廚房，探索衛(wèi)星店新模式，驅(qū)動收入與利潤雙增長。同時打通三方平臺與會員體系，搭建私域運營體系，進一步提升用戶黏性與運營效率?！?/p>
第二品牌門店數(shù)量達126家
多品牌發(fā)展是海底撈的長期發(fā)展戰(zhàn)略之一。自“紅石榴計劃”提出以來，海底撈已孵化多個餐飲品牌，帶動其他餐廳收入同比明顯增長。截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期間內(nèi)新開46家，門店數(shù)量達到70家。
2025年上半年，海底撈通過放寬創(chuàng)業(yè)門檻、修訂完善創(chuàng)業(yè)制度、制定引入外部優(yōu)秀品牌的激勵機制，加速創(chuàng)業(yè)品牌的布局。同時，整合供應(yīng)鏈和物業(yè)資源、共享人才體系、打通會員系統(tǒng)、強化中臺建設(shè)，做到資源高效協(xié)同，最終實現(xiàn)多品牌發(fā)展的戰(zhàn)略目標。
海底撈方面表示，會定期對創(chuàng)業(yè)品牌進行評估與篩選，集中資源扶持潛力項目，強化多品牌協(xié)同效應(yīng)。
會員數(shù)量破2億
近年來，海底撈在數(shù)字化領(lǐng)域持續(xù)推進，通過新技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化改造，不斷提升經(jīng)營管理效率，鞏固核心競爭力。海底撈將通過組織流程與數(shù)智化技術(shù)結(jié)合，逐步打造覆蓋集團全品牌的智能化中臺。
“通過智能中臺，將過往優(yōu)秀的管理經(jīng)驗沉淀，形成一套科學(xué)的管理體系，從顧客服務(wù)、員工管理、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷、拓店選址等方面，結(jié)合自動化、數(shù)字化、智能化技術(shù)與流程，實現(xiàn)為現(xiàn)有品牌和品類賦能的效果。除此之外，通過智能中臺，有效為門店員工減負，降低管理門店的難度，提升門店管理決策效率和質(zhì)量。中長期將為‘紅石榴計劃’中多品牌賦能，最終打造一個餐飲生態(tài)智能中臺體系?！焙５讚圃谪攬笾斜硎尽?/p>
此外，2025年上半年，海底撈不斷開拓營銷思路，繼續(xù)升級海底撈品牌。海底撈與更多元化的IP進行合作，合作對象包括當(dāng)紅藝人、熱播影視劇、知名國漫、兒童動畫片等，精準觸達親子及年輕客群，拉動到店消費。資料顯示，截至2025年6月底，海底撈會員人數(shù)已突破2億。海底撈在財報中表示，“我們開展了多次異業(yè)合作，讓海底撈會員權(quán)益可以延伸到旅游、交通出行等方面，未來也將繼續(xù)與異業(yè)知名品牌合作，完成會員積分互通，擴寬市場影響力。此外，我們繼續(xù)打擊不合規(guī)使用會員權(quán)益的行為，有效維護了會員體系的公平性?！?/p>
8月25日，海底撈股價報14.88港元，上漲4.27%，最新市值超過800億港元。
校對：呂久彪
